阿嬤有云:人家如果跟你討,買也要來買給人家。上次蕭去了飄鳥營回來,做了鹹蛤蜊,
外婆讚不絕口。
前幾日,他在市場買了蛤ㄚ,終於動手做了阿!
小的不才,只能在旁邊敲敲邊鼓,照照相而已。
首先要準備的:
1.蛤ㄚ一斤。
2.醬油半瓶。
3.蒜頭數顆。
4.辣椒數根。
5.米酒一瓶。
作法:
A)先把蛤ㄚ放進冷水,(水只要蓋過蛤ㄚ就行了)。
就是小火冷水煮青蛙。蛤ㄚ就會嘴巴開開的快樂的前往西方極樂世界了。
注意,一定要用小火喔,
一直到水溫到達你的手承受不住的溫度。就表示可以撈起來進行下一步驟了。
(是的,要用你的手指頭試水溫)
B)同時 將蒜頭撥去蒜皮切碎(可以不用太碎,口感較佳)
還有辣椒切小段。
另外在拿個罐子,裡面加入醬油,酒以及蒜頭跟辣椒。
這份量嘛,主要看個人口味喜好。
因為我家準備的罐子較小。
所以用了兩瓶。
總共用掉醬油約150~200CC,
酒則數瓢,看個人喜歡不喜歡酒味囉。
不過我們加了大約七瓢的(可能50-70CC)酒。59度的酒
吃起來不怎麼有酒味。請斟酌使用。
C)再來就是把蛤ㄚ放進罐子。
(我們分兩階段作,一開始怕不小心放太多水進去罐子裡面)
這個時候罐子應該還沒滿,我們是直接把剛剛煮蛤ㄚ的水到進罐子裡面。
然後也可以看看剛剛醬油放的夠不夠多,斟酌一下要補充醬油還是酒還是湯。
湯是會比較鮮甜啦,比放開水好。
然後湯料要淹過蛤ㄚ。
D)封裝,一天後即可食用。
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