阿嬤有云:人家如果跟你討,買也要來買給人家。上次蕭去了飄鳥營回來,做了鹹蛤蜊,

外婆讚不絕口。

前幾日,他在市場買了蛤ㄚ,終於動手做了阿!

小的不才,只能在旁邊敲敲邊鼓,照照相而已。

首先要準備的:

1.蛤ㄚ一斤。

2.醬油半瓶。

3.蒜頭數顆。

4.辣椒數根。

5.米酒一瓶。

 

作法:

A)先把蛤ㄚ放進冷水,(水只要蓋過蛤ㄚ就行了)。

就是小火冷水煮青蛙。蛤ㄚ就會嘴巴開開的快樂的前往西方極樂世界了。

注意,一定要用小火喔,

一直到水溫到達你的手承受不住的溫度。就表示可以撈起來進行下一步驟了。

(是的,要用你的手指頭試水溫)

DSCF4443.JPG

B)同時 將蒜頭撥去蒜皮切碎(可以不用太碎,口感較佳)

還有辣椒切小段。

另外在拿個罐子,裡面加入醬油,酒以及蒜頭跟辣椒。

DSCF4434.JPG

這份量嘛,主要看個人口味喜好。

因為我家準備的罐子較小。

所以用了兩瓶。

總共用掉醬油約150~200CC,

酒則數瓢,看個人喜歡不喜歡酒味囉。

不過我們加了大約七瓢的(可能50-70CC)酒。59度的酒

吃起來不怎麼有酒味。請斟酌使用。

DSCF4446.JPG

C)再來就是把蛤ㄚ放進罐子。

(我們分兩階段作,一開始怕不小心放太多水進去罐子裡面)

這個時候罐子應該還沒滿,我們是直接把剛剛煮蛤ㄚ的水到進罐子裡面。

然後也可以看看剛剛醬油放的夠不夠多,斟酌一下要補充醬油還是酒還是湯。

湯是會比較鮮甜啦,比放開水好。

然後湯料要淹過蛤ㄚ。

DSCF4449.JPG

 

D)封裝,一天後即可食用。

DSCF4452.JPG

創作者介紹

上善若水,水善利萬物而不爭

dine4 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(1) 人氣()


留言列表 (1)

發表留言
  • mimic
  • 我想吃!
    另你幫忙怎麼不是出手指頭下去試水溫
找更多相關文章與討論